258文学网免费为大家推荐幸福的小农民免费阅读推荐
258文学网
258 文学网 玄幻小说 科幻小说 短篇文学 推理小说 网游小说 武侠小说 穿越小说 仙侠小说 经典名著 竞技小说 架空小说 都市小说
小说排行榜 军事小说 灵异小说 重生小说 言情小说 历史小说 综合其它 校园小说 乡村小说 官场小说 同人小说 耽美小说 总裁小说
好看的小说 爱的故事 母爱真相 婆媳关系 风情岁月 処女义工 失爱之夏 放纵小镇 征服公公 母上攻略 初赴巫山 完本小说 热门小说
258文学网 > 乡村小说 > 幸福的小农民  作者:腼腆的胖子 书号:38689  时间:2017/8/19  字数:2388 
上一章   ‮)下(猪杀.560‬    下一章 ( → )
最后,这头一丝不挂的雪白大猪被抬到大案子上,杀猪匠开始了他的最后一道工序――分解猪了。

  真正的杀猪匠一点也不逊于庖丁,长刀下去,只在脖颈处转了一圈,那猪头就掉了下来。剖开肚皮后,就会很熟练地分离出肠子、肝、肺和心脏。割猪蹄时,也只用刀在关节处转了一圈,然后用手扭动两下,一个完整的猪蹄就下来了。

  那翻肠子洗肠子的手段也是了得,只几下,就用一细竹把整肠子翻过来。洗好的肠子要用盐水浸泡一会才能灌血肠,否则会有猪粪味。

  处理猪头、猪蹄的时候,要格外加一道工序,否则会有刮不净的猪。就是把猪头、猪蹄放在烧开的松香里沾一下,随后放进凉水里。松香很快凝固,再用手一剥,一层琥珀的松香应声而落,皮上细小的,就处理干净了。而且还带有一种松枝特殊的香味,并且这味道一直保持到把它做能吃。

  有些黑心商人用塑料布或者沥青烧成汁水,来去猪,这样会有很难闻的味道,而且还不安全,燃烧的塑料布和沥青都是有毒的。

  在汪老大取猪的内脏时,几个小娃子求他把猪水泡(猪的膀胱)留下来。然后小孩子们就会往里面吹气,直到吹得它鼓得不能再鼓把它用绳子扎严。待到干好后,就可以像球一样抛来抛去玩它了。这玩意儿孙刚也是记忆颇深啊,小时候没钱买球,就拿它当足球踢。当时谁要有个猪水泡就是全村小孩子的偶像,大家都得听你的,跟着你混。

  猪骨头还是小孩子们的好玩具,猪蹄上端有一截骨头被称为“嘎拉哈”呈长方体有四个面。有花纹的一面叫“针”;没花纹的一面叫“曼”;鼓起来的一面叫“背”;有坑的一面叫“坑”女孩子们都要把它们收藏起来并染上颜色,凑到一起来玩它们。玩的规则是,把一只装了豆粒的小布口抛起来,然后用手去把四只嘎拉哈都一一摆到“针”朝上的位置。等到那只布口袋掉下来时还要用那只摆嘎拉哈的手接住它,接不住就是犯规。评输赢的办法是看谁扔的布口袋次数少,最后又抓起的嘎拉哈多。

  还有一个是猪后腿的大骨头,俗称“哈拉巴”用锥子在它的左右钻上眼,拴上小绳,绳头上系上铜钱,左右一摆丁冬作响,可以随着响声说几句“数来宝”一般都是吉利话。玩这东西的一般都是男孩子,不过讲究的人家是止小孩玩这种东西的,原因是这是旧社会要饭花子用的专有工具。

  汪老大按照孙爸的要求把排骨、板油都分离开来,再把两扇猪分解成4-5斤重的条。这样到时候婚宴大厨更好处理了。

  把分割好的放在面筐里,孙刚挑了几趟,才把猪弄回家里去。

  回到院子里,孙妈一遍一遍地用热水反复淘洗猪肠子。洗肠的水见清了,又开始往盆里倒了一些豆油,继续洗。反复洗了不下十余次,最后用清水泡上。

  以前农村流行用碱或者洗衣粉处理猪肠,但随即人们发现这样处理的猪肠虽然干净,但不好吃,就没人再用了。用豆油洗肠,既去味,又干净,对人体也无害。

  最后是请帮忙的人吃杀猪菜。杀猪匠起个大早,帮助杀猪,除了一起吃杀猪饭,其报酬是猪尾骨连带猪尾巴,另外还一小叶猪肝,这也是固定的老规矩。再给一条烟,一般不会收钱,让来让去人家也不要。

  杀猪菜是大盆的酸剌菜炖肥,一大盘子猪血肠,一大盆猪杂汤,里面有猪肺和猪肝,还有一盆子鱼和一些家常蔬菜、小菜。都是农村人也没那么讲究,都是大盆装的,管够。

  这个猪血肠真不好做,把猪小肠洗净后,一头用绳子绑好,将生猪血与糯米混合,加入盐,味,五香粉,白酒,葱花香菜之后灌入猪肠中,再系紧另一边。把灌好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮,还要时不时的拿针在肠子上戳些小孔,使其不会裂。出锅后用冷水泡凉,把线绳解去切块儿即成。

  颤莹莹的大肥、有嚼头的血肠、口的酸剌菜,口口见,却没人喊腻。

  孙刚感慨地说:“在城市里上哪儿吃这么香的啊。还是我们农村的粮食猪吃着香。”

  吃菜时当然有酒了,有孙妈酿的米酒,也有瓶装的好酒,度数也很高。

  “老二啊,你家老大快结媳妇儿了,就剩刚娃了。”汪老大抿了一口酒说道。

  “是啊,结一个利量一个,等都结完了,我也就不心了。”孙爸也感慨的说道,在农村儿子结婚后,老子就算完成任务了。

  “对了,大锁,老水牛,明天就来帮忙啊。”孙爸赶紧代他们。大锁是孙刚大舅的小名,水牛是胡金成的小名,和孙刚一个辈分,孙刚尝喊他水老表或者水哥。

  “三哥,你不说我也知道,外甥结婚,大舅得做上席啊。”孙刚的大舅喝的有点儿多,孙妈在娘家是排行老三,所以孙刚的大舅喊孙爸三哥。孙刚又五个姨,两个舅舅,孙刚的大舅年龄比五姨还小,只在两个舅舅中排行老大。

  “二表叔,我一定来,”胡金成也没什么事儿,农村就这样,一个好汉三个帮,有什么大事儿,招呼一声,基本上是全村人出动帮忙。

  “来,大舅、表叔(汪老大),水老表…我敬你们一杯。”孙刚端着酒杯站起来,一饮而尽。他们几个人喝的差不多了,孙刚是瞅准机会,要把他们灌醉。在农村就是要让客人吃好喝好才行。

  对于晚辈的敬酒,他们不能不喝,一口将那有些辛辣的酒灌进肚子里,只觉得眼中泪花闪闪,热火烧心了。

  酒过三巡,菜过五味。男人们喝得大呼小叫,直吃喝到天黑才斜斜歪歪地让人扶回他们家里去了。

  ――――――――――――――――――――――――――――――――

  感谢老实人888的打赏!谢谢你!希望大家多多支持这本书!

  不好意思,本来是想休息一会儿呢,一不小心睡过头了!   
上一章   幸福的小农民   下一章 ( → )
258文学网为您推荐最新最好看的幸福的小农民免费阅读,您可以方便的进行幸福的小农民最新章节免费在线阅读。看幸福的小农民免费阅读,就上258文学网。致力最快速更新幸福的小农民的最新章节,用心做最好的小说阅读网。